Pour 4 personnes

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1h15

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Placez les blancs de poulet sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enduisez-les avec 20 g de beurre mou. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.

3. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Epluchez les petits oignons. Dans une petite casserole, portez à ébullition puis réservez.

4. Dans une grande cocotte, faites fondre le reste de beurre (175 g). Faites-y sauter les petits oignons de 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon de poule chaud. Laissez mijoter pendant environ 1 minute à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce prenne de l'épaisseur et perde son goût de farine. Ajoutez la crème liquide, 1 c.c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre, les morceaux de poulet, les dés de carottes, les petits pois et le persil. Mélangez bien.

5. Répartissez la préparation dans les mini-cocottes. Coupez 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus grandes que vos cocottes. Badigeonnez les bords extérieurs de chaque cocotte avec le jaune d'oeuf. Placez 1 cercle de pâte sur chacune, en pressant bien sur les bords. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque disque de pâte de jaune d'oeuf. Tracez le dessin de votre choix sur le rond de pâte (par exemple, une spirale).

6. Placez les cocottes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez bien chaud.

Vous pouvez remplacer les petits pois par 200 g d'asperges coupées en petits tronçons, les mini-tourtes seront tout aussi gourmandes !