Pour 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ingrédients
- 16 poireaux de taille moyenne
- 20 cl de bouillon de poule
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- Set et poivre
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1. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
2. Lavez les poireaux. Ne gardez que la partie blanche (vous pourrez utiliser la partie verte pour une soupe de légumes). Coupez le blanc de poireau en deux, dans le sens de la longueur. Rincez-le soigneusement afin d'enlever toute trace de terre. Coupez les demi-poireaux en tronçons de 6 cm de long.
3. Portez le bouillon de poule à ébullition puis laissez-le refroidir légèrement. Mélangez avec la crème et la moutarde.
4. Faites cuire les poireaux 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rincez-les sous de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
5. Répartissez les poireaux dans les mini-cocottes. Versez-y quelques cuillérées du mélange bouillon-crème-moutarde. Enfournez pour 20 minutes. Servez très chaud.
Avis aux amateurs de navet : vous pouvez aussi les préparer en mini-gratins ! Pelez 1 kg de navets en coupez-les en morceaux. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Plongez-les ensuite 10 minutes dans de l'eau bouillante.