Pour 4 mini-cocottes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients

• 20 petits artichauts poivrades
• 2 échalotes
• 5 gousses d'ail
• 6 c.s d'huile d'olive
• Le zeste et le jus de 1 citron jaune non traité
• 30cl de vin blanc
• Thym ou thym citronné
• Set et poivre

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Coupez les tiges des artichauts à environ 2 cm des fonds. Pelez les tiges et la base des artichauts avec un économe pour en retirer le vert. Retirez les trois premières rangées de feuilles puis coupez les artichauts aux deux tiers de leur hauteur pour retirer le haut des feuilles et le foin. Coupez chaque fond d'artichaut en deux.

3. Epluchez les échalotes et hachez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et légèrement dorées. Ajoutez le jus de citron et les artichauts puis faites-les cuire à feu doux pendant 10 min, toujours à feu doux.

4. Répartissez la préparation dans les cocottes. Enfournez-les pour 20 min.

5. Salez, poivrez et servez aussitôt.

Cet accompagnement de légumes est parfait avec un bar cuit au four. Si vous choisissez cette option, enfournez le poisson en même temps que les cocottes, pendant 20 min.