Pour 6 mini-cocottes

- 1kg de pommes de terre (Bintje ou Charlotte) - 40cl de lait - 200g de crème liquide - 1 brindille de thym - 1 cuillérée à soupe de beurre - 1 gousse d'ail - 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée - 1 c.c de sel fin - Quelques tours de moulin à poivre - 1 bloc de foie gras mi-cuit de 200g - 1 boîte de jus de truffes

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).

2. Peler, laver puis essuyer les pommes de terre. Les émincer en rondelles de 3 à 4mm d'épaisseur.

3. Dans une cocotte, porter le lait à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Ajouter les pommes de terre, le sel fin, quelques tours de moulin à poivre et la noix de muscade. Ajouter la brindille de thym aux pommes de terre.

4. Laisser cuire les pommes de terre dans le lait 15 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter la crème, remuer, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.

5. Frotter les parois des mini-cocottes avec la gousse d'ail.

6. Découper le foie gras en petits cubes.

7. Verser une première couche de la préparation de pommes de terre dans les mini-cocottes. Ajouter quelques cubes de foie gras, puis disposer une nouvelle couche de préparation de pommes de terre.

8. Répartir sur le dessus de chacune des mini-cocottes quelques copeaux de beurre.

9. Déposer les mini-cocottes dans le lèchefrite avec quelques verres d'eau pour une cuisson au bain-marie, enfourner pour 20 minutes.

Servir vos mini-cocottes en accompagnement d'une volaille ou d'une viande rouge et proposer ce plat avec un jus de truffes à servir à l'assiette.