En Flandres, on tartine les tranches de pain de confiture, on en fait un sandwich, confiture à l’intérieur, puis on les plonge dans le lait puis dans les oeufs avant de les faire cuire.

Pour 4 personnes :

- ¼ de litre de lait
- 200 g de sucre semoule
- 6 pincées de cannelle en poudre
- 4 tranches de pain rassis : pain brioché ou brioche
- 2 œufs
- 75 g de beurre

Mettez le lait dans une assiette creuse et ajoutez 50 g de sucre et la cannelle. Mélangez et faitez-y tremper les tranches de pain 2 mn de chaque côté.

Fouettez les œufs à la fourchette avec 50 g de sucre dans une assiette creuse.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Egouttez les tranches de pain et passez-les dans les œufs battus, sur les deux faces. Faites-les ensuite dorer dans le beurre chaud, 3 mn de chaque côté.

Egouttez les tranches de pain perdu sur un papier absorbant, mettez-les dans une assiette et poudrez-les du reste du sucre. Dégustez chaud.