Ces galettes accompagnent toutes les viandes et les volailles rôties ou poêlées.

Pour 3 personnes :

- 350 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 c. à soupe d’huile d’arachide
- Sel, poivre

Pelez les pommes de terre et râpez-les dans une râpe cylindrique munie de la grille à gros trous, au-dessus d’une terrine.

Cassez l’œuf dans un bol et battez-le à la fourchette, en y incorporant la crème. Salez et poivrez et versez ce mélange dans les pommes de terre. Mélangez bien.

Faites chauffer l’huile dans une poêle de 28 cm et répartissez-y la préparation aux pommes de terre, en 6 petits tas. Laissez cuire les galettes 6mn de chaque côté puis égouttez-les sur un papier absorbant et servez les chaudes.