Ces petits blinis sont excellents pour l’apéritif ou pour les pique-niques. Vous pouvez bien entendu les faire plus grands si vous voulez obtenir des en-cas plus substanciels.

Ingrédients :

- 125 g de farine au blé complet ou intégrale
- 125 g de farine blanche
- 1 sechet de 7 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 375 ml de lait chaud
- 2 œufs moyens

Ingrédients pour la garniture :

Du fromage aromatisé aux herbes ou du fromage blanc, ou de la crème fraîche garni de :
- Morceaux de saumon fumé
- Crevettes cuites
- Poivrons rouges ou jaunes en fines lamelles
- Ciboulette et du persil
- Olives noire ou vertes en tranches fines

Versez les 2 types de farine dans un grand saladier avec la levure et le sel. Versez le lait chaud avec les œufs et battez bien. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Faites chauffer la poêle à frire à feu moyen, huilez légèrement. Faites cuire de petites cuillerées de pâte (environ 4 blinis en même temps) jusqu’à ce qu’ils soient dorés au dessous et présentent des bulles à la surface. Retournez les et faites les cuire de l’autre côté.

Huilez la poêle entre les différents lots. Servez les blinis tièdes ou froids avec des garnitures différentes.

Vous pouvez conserver les blinis au congélateur pendant 1 à 2 mois. Placez-les dans une boîte, séparez-les les uns des autres avec du papier sulfurisé. Décongelez-les soigneusement avant de les garnir.