Utiliser un plat rond en fonte

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 45mn.

Ingrédients :

-24 scampis de mer 16/20
-Poivre du moulin, sel
-2cs d'huile d'olive
-150g de shiitake
-150g de pleurotes
-150g de champignons
-150g de champignons de Paris
-1 gousse d'ail
-2 échalotes
-1 courgette
-1cs de cerfeuil
-1cs d'aneth
-1cs de feuilles d'estragon
-1cs de feuilles d'origan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Décortiquer les scampis, pratiquer une légère entaille dans le dos et enlever le tube digestif noir. Saler et poivrer et les faire frire dans 1 cs d'huile d'olive.

3. Nettoyer tous les champignons et les couper en lamelles. Eplucher et émincer l'ail et les échalote.

4. Faire des boules de courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne.

5. Faire revenir l'ail et les échalotes dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les champignons et les boules de courgette. Saler et poivrer et laisser mijoter. Répartir ensuite les scampis sur ce mélange.

6. Placer 10 minutes au four à 180°C.

7. Mélanger ensuite toutes les herbes. Sortir du four les scampis et les saupoudrer du mélange d'herbes.