Utiliser un plat ovale en fonte

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 90mn.

Ingrédients :

-12 feuilles de lasagne
-50g de beurre
-50g de farine
-1l de bouillon de poisson
-Poivre du moulin, sel
-250g de saumon frais
-250g de cabillaud
-8 scampis 16/20
-500g d'épinards frais
-30g de beurre
-200g d'anneaux de calamars surgelés
-4 tranches de saumon fumé
-250g de mozzarella râpée
-4dl de crème

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Faire cuire brièvement les feuilles de lasagne dans de l'eau salée et les réserver entre deux serviettes humides.

3. Faire fondre 50g de beurre, ajouter hors du feu 50g de farine. Ajouter 1l de bouillon de poisson et porter à ébullition en remuant fort avec le fouet. Finir en ajoutant 1dl de crème et, de sel et du poivre du moulin.

4. Couper le saumon et le cabillaud en fines tranches. Saler et proivrer.

5. Bien laver les épinards. Les réduire dans un fond de beurre, saler et poivrer.

6. Composer les lasagnes dans un plat à gratin : couvrir le fond de sauce et mettre successivement une couche de feuilles de lasagne, des épinards, le poisson, quelques scampis et anneaux de calamars. Couvrir de sauce et de tranches de saumon fumé. Refaire l'opération et terminer par des feuilles de lasagne.

7. Saupoudrer de mozzarella râpée et couvrir de crème. Terminer par un tour de moulin à poivre et enfourner pour 45 minutes dans un four à 175°C. Servir dans le plat accompagné de focaccia.