Utiliser un plat ovale en fonte.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30mn.

Ingrédients :

-8 tomates
-2 oignons
-1 gousse d'ail
-4 escalopes de veau
-1cs d'huile d'olive
-Poivre du moulin, sel
-4 feuilles de sauge
-250g de mozzarella

Préparation :

1. Eplucher les tomates en les plongeant 10 secondes dans de l'eau bouillante et en les faisant ensuite refoirdir dans de l'eau glacée. Les couper en grosses trancher.

2. Préchauffer le four à 170°C.

3. Eplucher et émincer l'oignon.

4. Faire brièvement dorer les escalopes de veau dans l'huile chauffée dans le plat. Assaisonner de poivre du moulin et de sel.

5. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques instants à petit feu. Hors du feu, répartir l'oignon et l'ail sur les escalopes.

6. Poser une feuille de sauge sur chaque escalope. Y répartir ensuite les tranches de tomates.

7. Assaisonner de poivre du moulin et couvrir de tranches de mozzarella.

8. Placer 20 minutes au four à 170°C. Servir avec des pâtes cuites 'al dente'.