Utiliser une terrine en céramique de 28cm

Préparation : 30 minutes + repos
Cuisson : 60 minutes

Pour 6 personnes - 1 paquet de Risoni (petites pâtes ressemblant à du riz) - 3 courgettes - 2 aubergines - 5 tomates - 2 boules de mozzarella - 2 oeufs - 2 feuilles de basilic - huile d'olive

 1. Préchauffer le four thermostat 180°C.

2. Faire cuire les petites pâtes selon les instructions de l'emballage, en ajoutant un bouillon de légumes dans l'eau.

3. Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en fines tranches.

4. Couper la mozzarella en tranches.

5. Dans la terrine, verser les pâtes préalablement égouttées, et garder 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

6. Déposer sur les pâtes les légumes en les plaçant dans l'ordre suivant : aubergine / tomate / courgette / mozzarella / aubergine / tomate... jusqu'à épuisement.

7. Battre les oeufs, ajouter les 2 cuillères d'eau de cuisson des pâtes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer.

8. Verser l'appareil sur la terrine.

9. Faire cuire pendant 45 minutes.

10. Sortir du four, servir immédiatement ou servir froid.