Pour 4 personnes.

Ingrédients :
4 pavés de saumon sans la peau
3 cuillères à soupe de vin blanc
3 cuillères à soupe d’eau
Poivre noir fraîchement moulu
Un peu de sel
4 brins d’aneth frais

Sauce :
25g de beurre
60g de champignons coupés en morceaux
25g de farine
250ml de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’aneth frais coupés en morceaux

Four : 180°C / Th.4

1. Mettez les pavés de saumons dans le plat, placez les le plus étroitement possible au centre du plat. Versez le vin et l’eau, assaisonnez légèrement. Placez les brins d’aneth autour du poisson.

2. Couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes ou couvrez avec du film étirable et mettez le plat au micro-onde (700w) puissance maximale pendant 5 minutes (ajustez le temps en fonction de la puissance).

3. Pendant la cuisson du poisson, mettez le beurre dans une casserole, ajoutez les champignons et faites chauffer pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Ajoutez la farine, remuez jusqu’à ce que le beurre et le jus soient absorbés.

4. Egouttez avec précaution le poisson de son jus. Mélangez le jus avec 250ml de lait.

5. Ajoutez le liquide petit à petit aux champignons et portez à ébullition, remuez bien. Faites mijoter pendant une minute, retirez la casserole du feu et verser la crème fraîche et l’aneth. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir