Pour 6 personnes en légumes d’accompagnement, pour 3 personnes en plat principal
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Faites griller des légumes, comme les poivrons, est probablement une des tendances dans la cuisine qui s’est développée le plus rapidement au cours des dernières années. Nous vous encourageons tous à manger plus de légumes, et cette manière de les préparer est aussi délicieuse. Cette recette est élaborée dans le petit plat fonte de 30 cm.
3 poivrons rouges ou jaunes
1 oignon finement émincé
1 cuillerée à café de beurre, ramolli
3 tomates fermes, pelées et coupées
2 gousses d’ail pressées
125 g de mie de pain blanc frais
1 cuillerée à soupe de persil plat fraîchement haché
9 olives noires dénoyautées et émincées
Un peu d’huile d’olive, pour arroser
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur en laissant la tige attachée, mais otez cependant les graines et les filaments de chair.
2 Mettez les oignons et le beurre dans un petit plat spécial micro-onde et faites-les chauffer au micro-onde, à forte température pendant 1 à 1 ½ minutes pour ramollir l’oignon.
3 Préchauffez le four à 190° C. Mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, la chapelure, le persil et les olives en assaisonnant généreusement le tout. À l’aide d’une cuillère, farcissez les poivrons de ce mélange, en le tassant un peu car le poivron, en grillant, aura tendance à rétrécir.
4 Disposez les poivrons farcis dans le plat fonte légèrement huilé et arrosez chacun d’eux d’un peu d’huile d’olive.
4 Faites griller au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement brûlés autour des bords supérieurs.
Cette recette peut être aussi élaborée dans le fond de la cocotte basse de 26 cm, ou le plat
à gratin de 36 cm.
Ces poivrons grillés seront aussi délicieux servis froids lors d’un buffet froid.
La même garniture pourra être utilisée pour farcir des courgettes ou des moitiés d’aubergines évidées. Émincez finement la chair que vous avez évidée et ajoutez-la à la farce.