Ce pain  est   préparé   pour   la   Toussaint,   le 31
octobre. L'on glisse au cœur de la pâte un anneau
d'or et la  personne  qui  le  trouve  est  censée   se
marier dans l'année.

POUR 6 PERSONNES
1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée (15 g)
50 g de sucre semoule
1 dl de lait tiède
250 g de farine de blé blanche
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1/4 de cuil. à café de noix muscade
1/2 cuil. à café de sel
1 petit œuf
50 g de beurre mou fondu
40 g de zestes d'agrumes confits
60 g de raisins secs, Smyrne et Corinthe mélangés

Pour le moule :
1 noix de beurre

Pour le glaçage :
2 cuil. à soupe de sucre semoule
1 cuil. à soupe d'eau bouillante

1 Délayez la levure et 1 cuillère à café de sucre  dans  2 cuillères  à soupe  de lait . laissez gonfler 10 mn.
2 Tamisez la farine, les épices et le sel dans une terrine.  Ajoutez le reste du sucre. Versez le reste  de lait et la levure. Battez l'œuf à la fourchette  et ajoutez-le  dans la terrine  avec le beurre fondu froid. Travaillez 5 mn, jusqu'à  ce que la pâte soit élastique et se détache des bords . Couvrez d'un linge humide  et laissez gonfler la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h.
3 Hachez les zestes.  Lorsque la pâte  a gonflé, ajoutez-y  zestes  et raisins et travaillez rapidement  la pâte. Beurrez un  moule  à  pain de 500 g et  mettez-y  la pâte. Laissez-la  lever dans un endroit  tiède 30 mn.
4 Allumez le four, thermostat   6 (220°C) . quand la pâte a reposé 20 mn, glissez le moule dans le four et laissez cuire 25 mn. Baissez ensuite la température   au thermostat   5 (190°C) et laissez  cuire encore  quelques  minutes .
5 Au bout de ce temps, préparez  le glaçage.  Mettez le sucre dans 1 cuillère à soupe  d'eau ,  passez ce mélange  au pineau sur le pain. Remettez-le  au four et cuisez encore  5 mn.
6 Lorsque le pain est cuit,  retirez-le  du four  et  laissez-le  reposer 10 mn  avant le démouler et le laisser refroidir  sur une grille. Servez ce pain en tranches , tel quel ou beurré.