Pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 minutes      Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Cette recette peut être partagée avec de nombreux amis et parents. Les fruits de mer peuvent être changés pour s’accommoder à vos goûts et à ce qui est facilement disponible. Cette recette est élaborée dans le  plat fonte de 30 cm.

175 g de lasagnes crues (environ 9 feuilles)
Pour la garniture :
1 kg de cabillaud ou autre poisson blanc ferme
225 g de petites noix de St Jacques, avec corail
225 g de petites crevettes cuites décortiquées
1 litre de lait
2 feuilles de laurier
3 cuillerées à soupe (45 g) de beurre ou de margarine  ramolli
3 cuillerées à soupe de farine tout usage
1 cuillerée à café de marjolaine séchée
1 cuillerée à café de persil séché
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
Une pincée de noix de muscade moulue
225 g de fromage Cheddar fort, grossièrement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1   Faites cuire les lasagnes selon les instructions figurant sur le paquet pour qu’elles soient « al dente », égouttez et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Étalez les lasagnes sur un torchon propre et couvrez-les de film plastique afin qu’elles ne s’assèchent pas.
2   Mettez le poisson et les noix de St Jacques dans le plat fonte . Ajoutez 250 ml de lait avec les feuilles de laurier. Couvrez de papier aluminium et faites pocher doucement sur le feu pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les deux soient tendres. Laissez un peu reposer le poisson, puis récupérez son jus et réservez-le pour la préparation de la sauce. Lorsque le poisson est suffisamment froid pour être travaillé, détachez sa chair en ôtant les petites arêtes. Coupez en deux chaque noix de St Jacques. Lavez, essuyez et huilez soigneusement le  plat fonte.
3   Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne. Remuez en incorporant la farine et prolongez la cuisson à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que le « roux » commence à prendre une coloration légèrement dorée. Retirez la casserole du feu et remuez en ajoutant graduellement le lait et en incorporant le jus de poisson que vous avez réservé.
 4   Remettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition sans arrêter de remuer. Réduisez le feu et faites mijoter tout en remuant pendant 2 à 3 minutes.
 5   Remuez en ajoutant les herbes, le concentré de tomates, la noix de muscade et beaucoup d’assaisonnement ainsi que les trois-quarts de la quantité de  fromage et laissez mijoter jusqu’à ce que le fromage fonde.
4 Préchauffez le four à 180° C .Huilez soigneusement le plat fonte. Étalez 6 cuillerées à soupe de sauce dans le fond du plat fonte, puis ajoutez un tiers des lasagnes. Ajoutez la moitié du poisson, des noix de St Jacques et des crevettes et assaisonnez généreusement.
5 Répétez ces couches une fois de plus. Couvrez avec les dernières lasagnes et le reste de sauce. Parsemez le dessus avec le fromage restant.
6     Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce frémisse et que le dessus soit doré.