Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes

Il s’agit d’une recette très traditionnelle .Vous pouvez supprimer les raisins, si vous le désirez ou les remplacez par des groseilles ou des zestes d’agrumes confits. Utilisez pour cette recette, le plat à gratin ovale de 28 cm.

175 g de pâte brisée prête à l’emploi
225 g de beurre ramolli
225 g de sucre cristallisé en poudre
4 gros œufs, battus
Le zeste finement râpé de 2 citrons
500 g de fromage frais, passé au tamis
6 cuillerées à soupe de jus de citron
60 g de raisins
Pour décorer :
1 cuillerée à café de sucre cristallisé en poudre
Une pincée de cannelle en poudre

1   Déroulez la pâte sur une surface farinée et étalez-la suffisamment de façon à recouvrir le fond et les bords du plat. Posez soigneusement la pâte dans le plat, en égalisant ses bords sur ceux du plat. Couvrez et mettez au frais pendant au moins 1 heure.
 2   Préchauffez le four à 200° C .Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère et veloutée. Ajoutez les œufs, un à un, puis remuez en incorporant le zeste de citron.
3   Battez le fromage frais, le jus de citron et les raisins. Versez cette crème dans la pâte déroulée sur le plat.
4   Faites cuire à four chaud sur la grille du milieu pendant 15 minutes , réduisez ensuite la température à 180° C et prolongez la cuisson pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de la pâte soit dorée et la garniture prête. Mettez de côté pour laisser complètement refroidir. Saupoudrez le dessus de sucre et de cannelle, avant de servir.
Le plat Tatin Le Creuset peut aussi être utilisé pour cette recette.