Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn
Temps de marinade 1 h

4 côtes de porc
4 échalotes
2 gousses d’ail
3 branches de thym
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
4 c. à soupe d’huile d’olive

Épluchez les échalotes et les gousses d’ail, hachez les. Mélangez les avec l’huile d’olive et le vinaigre. Disposez les cotes dans un plat, arrosez les avec cette sauce. Parsemez de thym et faites les mariner 1 heure.
Préchauffez le grill, égouttez les côtes et faites les griller 5 mn de chaque côté. En les salant et les poivrant des 2 côtés.
Receuillez le jus de marinade, versez dans une petite casserole, portez à ebullition et faites réduire 2 mn. Quand les côtes sont cuites, arrosez les de cette sauce.

Conseil LE CREUSET : Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes sautés au wok ou un mélange de fleurette de chou fleur et de brocoli cuits à la vapeur et assaisonnés d’un peu de beurre.
Les côtes de porc secondes, plus tendres, se prêtent mieux à cette recette.
Si vous avez du vinaigre balsamique, mélangez-le pour moitié avec le vinaigre de cidre, la recette n’en sera que meilleure.