Plat De toutes les formes pour toutes les recettes, les plats Le Creuset sont polyvalents et stupéfiants grâce à leurs formes étudiées pour faciliter une cuisson à cœur et un croustillant régulier sur le dessus des préparations. Idéal pour le sucré et le salé ainsi que les marinades car l'émail est imperméable aux attaques acides des aliments ( tels que rhubarbe, tomate ou citron ...) et ne restitue donc aucun goût ni odeur.

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Ingredients

Pour 4 personnes

• 750g d’anchois frais
• 2 gousses d’ail
• 75g de pain blanc sec
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Allumez le four, thermostat 7 (225°C). Huilez légèrement un plat à four pouvant contenir les anchois en 2 couches.

Videz les anchois et étêtez-les. Rincez-les et épongez-les. Puis pelez les gousses d’ail et hachez-les menu. Réduisez le pain en chapelure grossière dans une moulinette électrique ou une râpe cylindrique, grille à gros trous. Mélangez pain, persil et ail.

Rangez une couche d’anchois dans le plat et parsemez de la moitié du mélange pain-persil-ail. Arrosez de la moitié de l’huile, salez et poivrez. Couchez la seconde couche d’anchois sur la première, en quinconce. Parsemez du reste du mélange pain-persil-ail. Arrosez du reste d’huile, salez et poivrez.

Glissez le plat au four et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les anchois soient gratinés. Servez chaud dans le plat de cuisson.