Utiliser un plat à tarte tatin en fonte.

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 45mn.

Ingrédients :

-2 aubergines
-10g de beurre
-1 brin de romarin
-Poivre du moulin, sel
-1dl de Porto
-1 pâte brisée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Eplucher l'aubergine à l'aide d'un couteau économe. Couper la peau des légumes en très fines lamelles. Ajouter le beurre dans le plat à tatin et y faire frire les lamelles d'aubergine. Les égoutter sur de l'essuie-tout et saler.

3. Couper la chair de l'aubergine en cubes de 1cm.

4. Déposer les cubes d'aubergine dans ce même plat. Effeuiller le brin de romarin et le répartir sur l'aubergine. Saler et poivrer.

5. Répartir le porto dans le plat à tatin. Laisser mijoter quelques minutes sur la plaque jusqu'à complète évaporation du liquide.

6. Dérouler ensuite la pâte et faire des trous à l'aide d'une fourchette. Placer la pâte sur la préparation. Bien rentrer les bords à l'intérieur du plat.

7. Défourner et laisser refroidir quelques instants. Couvrir l'aubergine des ronds de pâte et bien appuyer. Remettre 12 minutes au four à 185°C.

8. Renverser la tatin sur une assiette et décorer de lamelles d'aubergine frites. Servir selon les goûts avec quelques carrés de fromage frais type "bleu".