Pour 8-10 personnes

Ingredients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
25 g (2 cuillères à soupe) de beurre
750 g d'échalotes pelées
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de sucre blanc
1 1/2 cuillère à café de marjolaine déshydratée
1 1/2 cuillère à café de thym déshydraté
1/4   de cuillère à café de poivre noir du moulin
1/4   de cuillère à café de sel
300 g de pâte feuilletée toute prête
Quelques feuilles de persil à feuille plate

Préparation

Four à 200°C, Gaz 6, préchauffé
Four à chaleur tournante 180°C.

1.      Faites chauffer ensemble l'huile et le beurre dans le plat à tarte tatin. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez toutes les échalotes (elles doivent être toutes de la même taille, coupez les plus grandes en deux ou en quatre). Faites-les revenir en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à roussir et laissez-les suer pendant 5-10 minutes sur feu moyen - doux.
2.      Ajoutez le vinaigre, le sucre, les herbes déshydratées et assaisonnez. Faites cuire pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
3.      Enlevez le plat du feu et laissez-le refroidir pendant 5-10 minutes.
4.      Étalez la pâte en un cercle de la même taille que la partie supérieure du plat à tarte. Placez la pâte sur les échalotes en rentrant les bords autour des échalotes. Percez deux ou trois trous d'aération dans la pâte.
5.      Faites cuire au centre du four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et ait suffisamment levé.
6.      Laissez refroidir pendant 5-10 minutes puis détachez les bords à l'aide d'un couteau. Renversez sur un grand plat de service. Effeuillez grossièrement le persil à feuille plate pour qu'il conserve sa forme. Éparpillez-le sur le dessus de la tarte  et servez chaud.
Remarque: Si vous en avez, vous pouvez versez 1 cuillère à soupe de marjolaine et de thym finement émincés sur la tarte.