Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 600 g d'andouillette coupée en rondelles pas trop fines
- 10cl de crème liquide
- 1 c.s de moutarde de Meaux à l'ancienne
- 1kg d'épinards cuits et bien égouttés (2kg crus)
- Sel, poivre
- 50g de beurre fondu
- 4 feuilles de pâte filo beurrée avec du beurre fondue et un pinceau

1. Mettre le plat sur une plaque de cuisson à feu doux. faire dorer les andouillettes quelques minutes puis tapisser le fond en superposant les rondelles.

2. Mélanger la crème liquide et la moutarde à l'ancienne. Déposer ce mélange sur les andouillettes.

3. Déposer les éipnards cuits et très bien égouttés sur le mélange précédent. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu.

4. Avant de mettre le plat au four, finir la tatin en la recouvrant des feuilles filo beurrées une à une.

5. coincer les angles des feuilles entre le plat et la garniture.

6. Laisser 15 minutes à 180° dans un four préchauffé.

7. Démouler sur le plat de service et consommer immédiatement.