Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes     
Temps de cuisson : 20 minutes

Cette recette fera une entrée chaude succulente ou un plat d’accompagnement de légumes que vous servirez avec des steaks, du poulet ou du poisson grillés ou cuits au barbecue. Vous pouvez utiliser pour cette recette un gril à rainures.

Deux aubergines fermes (350 g)
4 courgettes moyennes
Un peu d’huile de maïs, pour badigeonner
Un peu d’huile d’olive, pour arroser
Pour la marinade :
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cuillerées à soupe d’huile de maïs
2 cuillerées à café d’assaisonnement à l’italienne
½ cuillerée à café de piment de Cayenne
1 cuillerée à café de gros sel de mer
Pour la sauce :
250 g de yaourt nature crémeux
1 gousse d’ail pressée
2 cuillerées à café de persil plat fraîchement haché
Le zeste finement râpé d’1 citron

1   Coupez les extrémités des aubergines et des courgettes. Coupez chaque légume en tranches horizontales d’1 cm d’épaisseur.  Mettez le tout dans un grand plat à gratin Le Creuset. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez-la sur les légumes, en les tournant bien avec les mains pour vous assurer qu’ils sont tous bien nappés de marinade ; laissez reposer pendant 1 heure.
2   Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce et laissez reposer pendant 1 heure.
3   Égouttez les légumes et enlevez l'excès de marinade en essuyant à l’aide de papier absorbant.
3 Faites chauffer le gril à feu moyen et lorsqu’il est chaud, badigeonnez légèrement ses rainures d’huile de maïs. Ajoutez les légumes, en plusieurs fois, et faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Transférez dans un plat de service chaud et gardez au chaud tandis que vous faites cuire les légumes suivants.
5      Arrosez le dessus d’un peu d’huile d’olive, juste avant de servir. Servez avec la sauce.

Si vous les laissez complètement refroidir, ces légumes pourront aussi s’accommoder à des salades. Ils se marieront particulièrement bien à des dés de mozzarella, des tomates cerise et des olives vertes, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive.