Pour 4 personnes en entrée, ou en plat principal léger
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Il s’agit d’une façon de cuisiner les crevettes extrêmement simple et en les accompagnant de persillade citronnée, vous donnerez un côté piquant à ce plat. Tout type de gril à rainures peut être utilisé.

1 kg de gambas
Un peu d’huile de maïs, pour badigeonner
Pour la marinade :
125 ml d’huile de maïs
125 ml de jus de citron
2 gousses d’ail pressées
Un peu de gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu
Pour la persillade citronnée :
2 gousses d’ail pressées
2 cuillerées à soupe de persil plat fraîchement haché
Le zeste râpé de 2 citrons
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Un peu de poivre noir fraîchement moulu

1   Rincez les crevettes, sans les décortiquer.
2   Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat à gratin Le Creuset. Ajoutez les crevettes et tournez-les dans la marinade. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3   Faites chauffer le gril à feu moyen et badigeonnez-le légèrement d’huile lorsqu’il est chaud.
4   Égouttez les crevettes et enlevez l'excès de marinade en les essuyant à l’aide de papier absorbant.
5   Disposez les crevettes sur le gril chaud et faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément roses ; transférez-les ensuite dans un plat de service chaud.
 6   Mélangez tous les ingrédients pour la persillade citronnée et saupoudrez le tout uniformément sur les crevettes cuites.
Servez immédiatement.

Vous pourrez , pour cette recette, utiliser également un gril ovale sans rainure ou un skillet à manche en fonte.

Cette persillade citronnée accompagnera à merveille presque tous les poissons grillés.

Un vin blanc corsé, comme le Pinot blanc se mariera très bien avec ce plat. Par temps chaud, essayez un rosé rafraîchissant et plus acide, comme un vin gris ou un Tavel.