2 belles entrecôtes, sel, poivre,
 8 tomates, 4 cuillères de beurre,
2 cuillères de persil haché,
2 échalotes, 2 gousses d'ail, huile d'olive

Badigeonnez dans l'huile les pièces de viande. Entre temps, débitez les tomates en deux parties. Epépinez-les et remplissez-les de beurre bordelais.
Cette préparation se réalise en mélangeant intimement le beurre avec l'ail, les échalotes et le persil hachés. Portez viandes et légumes sur le gril. Après cuisson, apportez sur la table le gril géant avec son plateau de bois, les tomates étant dressées sur la viande. Accompagnez d'un riz relevé d'une julienne de poivrons et d'un hachis d'olives.