Ces quantités sont prévues pour réaliser 15 grandes crêpes ou 20 plus petites.

Ingrédients :

50 grs de beurre
200 grs de farine
1/2 cuil à café de sel
4 œufs
600 ml de lait
Huile végétale pour la cuisson

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir
2. Passer la farine au tamis, la mettre dans un récipient avec la 1/2 cuillerée de sel. Faire un puits au centre, ajouter les œufs et la moitié du lait. Mélanger vigoureusement avec un batteur jusqu'à ce que la patte devienne lisse et onctueuse.
3. Ajouter le restant de lait et de beurre fondu. Laisser reposer une heure au minimum. Le mélange s'épaissira légèrement au repos, ajouter alors 3 à 4 cuil à soupe d'eau afin de délayer le mélange pour obtenir la consistance d'une crème liquide.
4. Huiler votre crêpière avec l'huile végétale à l'aide d'un tampon huileur ( une pomme de terre coupée en 2 trempée dans l'huile par exemple), versez lentement au milieu de la poêle chaude la valeur d'une demi - tasse 4 cuil à soupe de pâte à crêpe. Utiliser le râteau pour étendre la pâte en un mouvement circulaire et former une grande crêpe fine. Laisser cuire jusqu'à formation de grosses bulles à la surface de la crêpe, décoller alors les bords et retourner la crêpe à l'aide d'une spatule en bois.
5. Poser les crêpes cuites sur un plat et les couvrir de manière à les conserver au chaud.

Nota : huiler légèrement la surface de votre crêpière entre chaque crêpe et essuyer l'excédent de pâte restant sur le râteau.

Lorsque vous aurez maîtrisé la recette des crêpes ordinaires, vous pourrez vous amuser à expérimenter différents parfums.

Crêpes sucrées :
Ajouter simplement 50 g de sucre en poudre à la pâte, afin d'obtenir un goût sucré