Utiliser un moules à clafoutis individuels en céramique.

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 45mn.

Ingrédients :

-500g de champignons de paris
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-30g de beurre
-1cs de farine
-4 ronds de pâte brisée
-1 mozzarella di buffala
-2dl de crème
-3 jaune d'oeufs
-125g de roquette
-1cs d'huile d'olive
-1cl de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Nettoyez les champignons et les rincer brièvement à l'eau froide.

3. Emincer l'échalote épluchée et l'ail et les faire revenir dans 20g de beurre. Ajouter les champignons et faire revenir légèrement. Saler et poivrer.

4. Beurrer les moules à clafoutis et les saupoudrer de farine. Etaler la pâte et piquer de petits trous.

5. Disposer le mélange de champignons dans les moules. Emietter la mozzarella par-dessus.

6. Battre la crème avec les jaune d'oeufs, saler et poivrer. Verser le mélange sur la mozzarella.

7. Passez 10 minutes dans un four à 175°C.

8. Pendant ce temps, laver et sécher la salade et la mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et de poivre du moulin.

9. Sortir les moules à clafoutis du four et les servir avec la salade.