Utiliser un ramequin en céramique.

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 1h.

Ingrédients :

-40g de beurre
-1cs de chapelure
-30g de farine
-3dl de lait
-Poivre du moulin, sel
-120g de fromage Bleu
-2 oeufs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Beurrer les ramequins et les saupoudrer de chapelure.

3. Faire un roux avec 30g de beurre et la farine. Ajouter hors du feu le lait et remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer.

4. Hors du feu, ajouter le Bleu. Vérifier l'assaisonnement.

5. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les incorporer prudemment à la préparation.

6. Remplir les ramequins au 3/4 maximum. Mettre au four à 200°C pendant 10 minutes. Servir instantanément. Ne jamais ouvrir le four pendant que les soufflés montent ! Pour un soufflé plus classique il est possible de remplacer le Bleu par du gruyère ou de l'Emmental râpé.