Utiliser un plat carré en céramique.

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 45mn.

Ingrédients :

-1/2 courgette
-1/2 aubergine
-1/2 fenouil
-1/2 poivron rouge
-1/2 poivron vert
-1 oignon rouge
-2 tomates roma
-2 gousses d'ail
-2cs d'huile d'olive
-1cc d'herbes de Provence fraîches
-Quelques feuilles de basilic
-Poivre du moulin, sel
-150g de riz
-1l de bouillon de poulet

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Couper tous les légumes en petits cubes d'un demi cm. Emincer très finement l'ail. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre du moulin. Répartir l'ensemble dans un plat carré. Mettre 10 minutes au four à 160°C.

3. Sortir du four et incorporer le riz. Verser le bouillon de poulet et bien mélanger le tout.

4. Réenfourner 30 minutes à 160°C. Mélanger régulièrement. Servir dans le plat avec quelques feuilles de basilic.