Utiliser un moule à tarte en céramique.

Pour 4 Personnes. Temps de préparation : 60mn.

Ingrédients :

-2 blancs de poireaux
-200g de tempeh
-500g de pousses de soja
-Poivre du moulin, sel
-10g de beurre
-1cc de farine
-1 feuille de pâte brisée
-200g de mozzarella râpée
-1/2l de crème
-4 oeufs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Emincer les blancs de poireaux.

3. Emietter le tempeh et le mélanger aux pousses de soja. Poivrer et saler.

4. Beurrer le moule à tarte et saupoudrer de farine. Etaler la pâte brisée au fond du moule.

5. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir, par exemple, de haricots sec. Cuire ainsi à blanc pendant 10 minutes.

6. Répartir le mélange sur la pâte. Parsemer de mozzarella râpé.

7. Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter ce mélange dans le moule. Faire cuire 30 minutes environ dans un four à 175°C. Pour vérifier la cuisson de la quiche, la piquer avec un couteau. Elle est cuite quand le couteau ressort propre.