Utiliser un plat carré céramique.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 90mn.

Ingrédients :

-25g de beurre
-4 cuisses de canard
-4 brins de romarin
-Poivre du moulin, sel
-8 navets
-Une douzaine de petites pommes de terre à chair ferme
-1cs de cassonade
-1 petite bouteille de bière trappiste
-1 dl de bouillon de poule
-1cc de fécule de maïs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Faire fondre le beurre et le verser dans le plat.

3. Insérer les brins de romarin entre la peau et la chaire des cuisses de canard. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Les déposer dans le plat et les couvrir d'une feuille d'aluminium. Placer pendant 45 minutes dans le four à 175°C.

4. Pendant ce temps, éplucher les navets et les pommes de terre. Les couper en morceaux de la même taille.

5. Sortir le plat du four et se débarrasser du trop de graisse.

6. Ajouter les navets et les pommes de terre. Assaisonner de poivre du moulin, de sel et de la cassonade.

7. Mouiller avec la bière et le bouillon et replacer au four à 160°C pour une durée de 60 minutes.

8. Sortir le plat du four et lier la sauce avec la fécule de maïs. Goûter pour vérifier l'assaisonnement et servir dans le plat.