Pour 10-12 personnes

Ingrédients:

1,5 kg de pommes, pelées, épépinée set découpées en tranches fines
Le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons
175 g de sucre roux
125 g (1 tasse pleine) de raisins secs
3 cuillères à café rases de cannelle
3 cuillères à café rases de farine de maïs
350 g de pâte brisée légèrement sucrée

Ingrédients pour la garniture:

125 g (1 tasse) de farine de blé complet
125 g de beurre
100 g (1/2 tasse) de sucre roux
1 cuillère à café pleine de cannelle

Four à 190°C, Gaz 5, préchauffé
Four à chaleur tournante 180°C

1/     Mettez les pommes en tranches, le zeste, le jus de citron et le sucre dans une casserole et faites-les revenir à feu doux pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que les ingrédients commencent "juste" à ramollir (ou au micro-ondes à pleine puissance pendant 3-4 minutes). Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir. Éliminez le liquide en excès.
2/     Ajoutez les raisins, la cannelle et la farine de maïs dans les pommes.
3/     Étalez la pâte en un cercle assez grand pour recouvrir le plat à tarte. Découpez l'excès de pâte sur les bords.
4/     Préparez le dessus de la tarte: roulez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la mie de pain fine, puis versez le sucre roux et la cannelle (ou faites-le dans un robot mixeur).
5/     Versez le mélange de pomme sur la pâte en égalisant bien le dessus. Éparpillez la garniture régulièrement sur le dessus et appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère.
6/      Faites-le cuire au centre du four pendant 25-30 minutes, jusqu'à que la garniture et la pâte soient bien dorées. Servez tiède, dans le plat accompagné de crème glacée, de crème fouettée ou de crème fraîche.