Salade hongroise
500 g de pommes de terre, 1 kg de betteraves rouges cuites, 1 cuillère à café de sucre fin, 1 pincée de sel, cumin, 1 dcl de vinaigre, 1sauce tartare.
Coupez les pommes de terre en rondelles. Assaisonnez de sucre, de sel, de cumin, et laissez reposer pendant une heure. Débitez ensuite les rondelles de betteraves en petits bâtonnets. Incorporez les ingrédients à la sauce tartare.

Salade d'endives
50 g d'endives, 2 pommes de table, 100 g de noisettes concassées, crème fraîche, moutarde, 1/2 jus de citron, sel, poivre au moulin.
Débitez les endives en Julienne. Lavez et laissez égouttez. Coupez les pommes en lamelles et passez-les au citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Réalisez une sauce avec la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez les noisettes concassées; Battez jusqu'à bonne consistance. Déposez les ingrédients dans un saladier et mélangez au moment de servir.

Les aromates
Herbes et épices sont les compléments indispensables des grillades. Tout est affaire de goûts, mais il ne faut jamais manquer cette saveur particulière aux grillades. Nous vous conseillons donc:  
1/ pour le bœuf, la sarriette et le romarin
2/ pour l'agneau et le mouton, le thym
3/ pour le veau, le thym et le romarin
4/ pour le porc, la sauge
5/ pour la volaille, le serpolet
6/ pour le poisson, le fenouil