Utiliser un plat rectangulaire céramique.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 90mn.

Ingrédients :

-1 poulet fermier de 1,5kg
-25g de beurre
-2 poires Conférence
-4 échalotes
-500g de marrons précuits
-2dl de cidre
-1dl de bouillon de poule
-5cl de sauce soja

Préparation :

1. Assaisonner l'intérieur du poulet au sel et poivre du moulin.

2. Faire fondre le beurre dans une cocotte ovale.

3. Y déposer le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

4. Préchauffer le four à 175°C.

5. Eplucher les poires et les couper en quatre.

6. Eplucher les échalotes et les couper en quatre.

7. Mettre le poulet, les poires, les échalotes et les marrons dans le plat.

8. Faire cuire pendant 15 minutes au four à 175°C.

9. Sortir du four et déglacer avec le cidre, le bouillon de poulet et la sauce de soja.

10. Remettre au four pour une durée de 40 minutes à 175°C.

11. Sortir du four, découper le poulet en portions et servir avec des pommes vapeur.