Utiliser un plat carré en céramique.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 90mn.

Ingrédients :

-20g de beurre
-80g de joues de porc
-2 oignons
-Poivre du moulin, sel
-1cs de farine
-2dl de bière brune
-1dl de bouillon brun
-1 brin de thym
-1 feuille de laurier
-250g de champignons

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y dorer les joues de porc.

2. Préchauffer le four à 175°C.

3. Ajouter les oignons grossièrement émincés, assaisonner de sel et de poivre du moulin et saupoudrer de farine.

4. Laisser le temps de bien dorer, ajouter ensuite avec la bière et le bouillon.

5. Placer le tout dans le plat à four, ajouter thym et laurier et couvrir d'une feuille d'aluminium.

6. Placer une demi-heure au four à 175°C. Vérifier la cuisson et prolonger le cas échéant.

7. Faire revenir les champignons dans une noix de beurre, assaisonner de sel et de poivre du moulin.

8. Ajouter les champignons aux joues de porc dans les 5 dernières minutes de la cuisson. Servir avec des frites fraîches.