Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes
Pour le gâteau :
50g de beurre
50g de sucre roux
800g de poires coupées en deux et bien égouttées
225g de sucre en poudre
225g de beurre tendre ou margarine
4 œufs de taille moyenne
175g de farine
50g de cacao en poudre
2 cuillère à café de levure chimique
Pour la sauce :
25g de beurre
125g de chocolat noir à dessert
½ cuillère à café de café lyophilisé
1 cuillère de sirop de sucre de canne
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide
Préchauffez le four thermostat 3 (160°C)
Coupez le beurre en petits morceaux, utilisez un morceau pour le plat , puis répartissez le reste sur toute la surface.
Saupoudrez le sucre roux uniformément au fond du plat et disposez les morceaux de poire (côté coupé dessus) de façon à couvrir le fond.
Mettez le beurre, le sucre en poudre, les oeufs, la farine , la poudre de cacao et la levure chimique dans un bol mixeur et actionnez 30 secondes, remuez le mélange et mixez encore 10 secondes ( si vous ne possédez pas de mixeur, mettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux).
Etalez ce mélange uniformément au-dessus des poires en allant jusqu’au bord du plat.
Mettez le plat dans le four préchauffé, sur la grille au centre, pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et souple au toucher. Laissez tiédir 3 à 4 minutes avant de passer une lame de couteau sur tout le bord du plat pour dégager la pâte. Retournez sur un plat de service.
Pendant la cuisson, faites la sauce. Mettez le chocolat, le beurre, le café lyophilisé et le sirop dans un bol mélangeur disposé au-dessus d’une casserole d’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Enlevez le bol de la source de chaleur et ajoutez la crème fraîche au fouet.
La sauce peut aussi être réalisée au micro-onde. Mettez tous les ingrédients (sauf la crème) dans un bol spécial micro-onde. Chauffez à température moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir du chocolat fondu. Battez au fouet vigoureusement, puis ajoutez la crème fraîche.