Pour 2 bols à soupe
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
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- 500 g de fèves
- 300g de feuilles d'épinards
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 40g de beurre
- 15cl de crème épaisse
- 20 pignons de pin
- Noix de muscade
- Sel, poivre |
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1. Peler les fèves ou prendre des fèves surgelées.
2. Les mettre dans une cocotte.
3. Les couvrir de bouillon et porter à ébullition.
4. Laisser cuire environ 1/4 d'heure.
5. Dans un faitout, mettre 1/2 litre d'eau en y ajoutant le sel, le poivre, la noix de msucade et porter à ébullition.
6. Jeter les feuilles d'épinards préalablement lavées et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
7. Passer au mixeur en incorporant le beurre, le bouillon et les fèves.
8. Ajouter les épinards au velouté et verser la crème.
9. Servir dans les bols et parsemer de pignons de pin.