Pour 4 personnes

INGREDIENTS

1 kg de poivrons rouges
1 petit morceau de gingembre frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pots de yaourt velouté
1 cuillère à café de sucre en poudre
le jus d’un demi citron
10 brins de coriandre fraîche
sel, poivre du moulin

1. Laver les poivrons, ouvrez-les en deux, ôtez la queue et les pépins et, émincez-les en lanières.
2. Faites chauffer, à feu modéré, l’huile d’olive dans la casserole et mettez les lanières de poivron et le gingembre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre en poudre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu très doux.
3. Otez la casserole du feu et verser son contenu dans un mixer. Ajoutez le jus de citron et 20 cl d’eau (un verre). Mixer longuement jusqu'à l’obtention d’une purée fine et onctueuse.
4. Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir. Incorporez les deux yaourts et placer le velouté au froid jusqu’au moment de servir.
5. Servez le velouté dans une soupière, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Idée LE CREUSET :

A défaut de gingembre frais, vous pouvez utiliser de gingembre en poudre et ajouter un peu de poivre moulu. Vous pouvez également remplacer la coriandre fraîche par de la menthe ou quelques pluches de cerfeuil.
Faites prendre le velouté en glace et servez le entouré d’un coulis de tomate au basilic.