50 g de beurre, 1 anchois, 1 cuillerée de vin blanc sec, 1/2 jus de citron, sel poivre.

Pilez l'anchois et mélangez-le au beurre. Ajoutez cette préparation au vin et faites bouillir. Retirez de la source de chaleur et incorporez le jus de citron ainsi que l'assaisonnement.