Pour 4 personnes

INGREDIENTS :
300 g d'asperges vertes
250 ml de lait 1/2 écrémé
1 cuil à soupe rase de fécule de maïs
Sel, poivre
1 aide culinaire parfum bouillon de légumes
Persil frais

1. Épluchez les asperges si nécessaire et lavez les sous l'eau courante. Faites les cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée et parfumée avec l'aide culinaire.
2. Égouttez les au terme de leur cuisson. Coupez les en morceaux et conservez les pointes à part.
3.  Lavez 4 branches de persil et effeuillez-les. Placez les feuilles de persil; les morceaux d'asperges et la moitié du lait dans le bol de votre robot mixeur. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Diluez la fécule de maïs dans le reste de lait froid. Incorporez celui-ci à la purée d'asperges. Versez dans la casserole. Faites épaissir le mélange à feu doux, sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Ajoutez les pointes d'asperges.
4. Décorez la sauce avec du persil au moment de servir.