Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Il s’agit de la sauce au chocolat indispensable que l’on prépare une seule fois et qui peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. On l’utilise sur les glaces ou les profiteroles ou comme garniture dans les gâteaux. Elle est très riche et a un petit goût amer grâce au café que l’on ajoute. Cette recette utilisera la casserole de 18 cm.

175 g de chocolat fondant, en morceaux
2 cuillerées à soupe de sirop de glucose
1 cuillerée à café de café instantané en poudre ou en granulés
1 cuillerée à soupe (15 g) de beurre ramolli
3 cuillerées à soupe de crème fraîche

1. Mettez le chocolat dans la casserole à feu doux avec le sirop, le café et le beurre, en remuant sans vous arrêter jusqu’à ce que tous les ingrédients aient fondus et soient bien mélangés.

2. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir pendant 5 à 10 minutes. Battez la crème fraîche dans ce mélange, puis versez le tout dans un ramequin ou un plat de service. Elle pourra être servie chaude ou laissée à refroidir complètement ce qui la rendra plus épaisse, vous pourrez l’utiliser comme de la crème chantilly.

Si vous souhaitez la conserver au réfrigérateur, versez-la dans un récipient et laissez-la refroidir avant de la couvrir de film plastique. Lorsque vous souhaitez l’utiliser, passez la quantité dont vous avez besoin au four micro-ondes à forte température pendant 10 à 20 secondes pour la ramollir et bien la réchauffer.
Si vous souhaitez la consommer en glaçage pour un gâteau ou pour sa garniture, utilisez-la directement à la sortie du réfrigérateur quand elle est ferme et prête. Comme sa texture est très riche, étalez-la en fine couche.