Pour 6-8 personnes

Cette sauce piquante est aussi bonne chaude que froide et accompagne très bien du poisson, de la viande ou du poulet grillé. Elle peut être dégustée sur des crêpes ou des pancakes.

Une cuisson à feu très doux est nécessaire. Ceci combiné à l'intérieur émaillé lisse de la casserole, permet d'éviter que la sauce colle lorsqu'elle s'épaissit.

INGRÉDIENTS
2 poivrons rouges
2 cuil à soupe d'huile d'olives
1 oignon rouge moyen, coupé finement
2 gousses d'ail écrasées
1 boite de 425 g de tomates concassées avec leur jus.
1/2 cui à café de piments séchés.
1 cuil à soupe de coriandre fraîche4 cuillère à soupe de vin blanc sec.
1 cuil à café de vinaigre balsamique

1. Couper les poivrons en 4. Enlever la tige, les graines et la chair fibreuse. Recouvrir une grille ou un plat allant au four avec du papier aluminium et poser les morceaux de poivron (côté peau vers le haut). Mettre au four à feu vif jusqu'à ce que la peau brunisse. Envelopper les poivrons avec l'aluminium et les laisser reposer pendant 30 minutes, puis les peler et couper finement la chair.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poivrons rouge, les faire frire quelques minutes pour les adoucir. Baisser le feu, ajouter l'ail, la chair du poivron et faire cuire encore 1 minute.
3. Mélanger le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Remuer pendant la cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.