La casserole et le poêlon en fonte émaillée Le Creuset permettent une répartition progressive de la chaleur sans point de surchauffe. On n’a pas trouvé mieux pour réaliser les sauces!

Ingredients

Pour 6 personnes

• 12 anchois au sel4 gousses d'ail nouveau
• 75 g de beurre
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olives fruitée
  
  Pour servir :
• Tranches de pain grillé : baguettes
• Crudités : céleri, chou fleur, radis, fenouil, artichaut, poivrade, poivron …

Préparation

1. Rincez les anchois sous l'eau courante en les frottant afin d'éliminer tout le sel. Séparez-les en filets en éliminant tête et arêtes. Coupez chaque filet en petits morceaux.

2. Pelez les gousses d'ail et passez au presse ail au-dessus d'une casserole sur feu très doux et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

3. Servez aussitôt sur des tranches de pain grillé, ou plongez-y toutes sortes de crudités avant de les croquer.